Leuke en Lekkere recepten
Poffertjes met roomijs en warme kersen
Ingrediënten:
125 g boekweitmeel
125 g bloem
mespuntje zout
15 g verse gist of 7 g gedroogde gist
3-3½ dl lauwwarme melk
1 tl suiker
1 ei
ca. 30 g gesmolten boter
1 pot kersen zonder pit op siroop (350 g)
1/2 dl rode port
1 kaneelstokje
2 eetlepels allesbinder
4 bollen slagroomijs
Bereidingswijze:
Zeef boekweitmeel, bloem en zout in een kom. Los de gist op in 1½ dl melk en roer de suiker erdoor. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk hierin het gistmengsel. Roer met een garde vanuit het midden het gistmengsel door het bloemmengsel en voeg al roerend het ei en de rest van de melk toe.Laat het beslag, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plaats circa 1 uur rijzen. Roer het beslag na het rijzen niet meer door. Bestrijk een hete poffertjespan met gesmolten boter. Schenk het beslag in de kuiltjes, vul ze voor ¾ deel. Bak de poffertjes aan één kant goudgeel. Keer ze met behulp van een vork en bak ook de andere kant goudgeel
In steelpan kersensap met port en kaneelstokje aan de kook brengen. Saus ca. 15 minuten tegen de kook aan houden. Kaneelstokje uit saus verwijderen en kersen toevoegen. Allesbinder erover strooien en saus al roerend iets laten binden. Poffertjes op platte schaal leggen en volgens gebruiksaanwijzing in magnetron verwarmen. Poffertjes over vier borden verdelen, kersensaus erover scheppen en in midden bol roomijs leggen.
Asperges met gerookte zalm
Ingrediënten:
2 kg witte asperges
1 kg Malta-aardappels
8 eieren
2 x 100 g gerookte zalm, in plakjes
125 g boter
nootmuskaat
Bereidingswijze:
Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd ongeveer 2 centimeter van de onderkant van de asperge. Kook de asperges 10 minuten in een aspergepan met kokend water en wat zout. Laat de asperges in het warme vocht in nog eens 10 minuten gaar worden. Snijd intussen de aardappels in stukken en kook ze in ruim water met zout in 10-15 minuten gaar. Kook de eieren in 8-10 minuten bijna hard. Smelt de boter in een bakje in de magnetron; 30 seconden op vol vermogen. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze. Giet de aardappels af en stoom ze even droog in de hete pan. Haal het mandje met asperges uit het vocht en leg de asperges op een warme, platte schaal. Rol steeds 2 à 3 asperges in een plakje zalm. Leg de eieren eromheen en strooi er wat nootmuskaat over. Serveer de gesmolten boter en de aardappels er apart bij.
Tonijn op de grill
Ingrediënten:
4 tonijnsteaks van ongeveer 200 gram
olijfolie
2 el ketjap manis
1 el sherry medium dry
1 tl honing
Bereidingswijze:
Meng olijfolie met de ketjap, sherry en honing tot een lichtzoete marinade en haal de tonijnsteaks hier doorheen. Verwarm intussen de grillpan tot hij heet is. Zet het vuur laag en grill de tonijnsteaks in 7 minuten gaar. Serveer met zelf gekozen roerbakgroente.
Thaise paddestoelen en groenten
Ingrediënten:
100 g champignons
100 g babymais
100 g bloemkool
100 g witte kool
50 g sugarsnaps
50 g taugé
200 gram kip
1/2 theel zout
1 eetl sojasaus
1/2 theel gula jawa (palmsuiker)
1 eetl knoflook, fijngehakt
50 ml olie
5 shiitakes
50 ml water
Bereidingswijze:
Snijd de mais in de lengte doormidden, de kolen in grove stukjes, de champignons in plakjes en de shiitakes in vieren. Kook de bloemkool en de sugarsnaps kort voor.
Verhit in een pan (bij voorkeur een wok) de olie en fruit daarin de knoflook. Voeg de kip toe en bak dit rondom. Als de kip bijna gaar is voegt u de shiitakes en de bloemkoolstukjes toe en bak deze totdat de gaar zijn.
Dan de champignons, de mais, de sugar snaps, de witte kool, het zout, de gula jawa en de sojasaus toevoegen met het water. Zachtjes laten stoven en op het laatst de taugé toevoegen. Dit nog even laten stoven en serveren met noodles.
Geroosterde paprikasoep (vegetarisch)
Ingrediënten:
600 gram paprika’s, in vieren gesneden
600 gram rijpe tomaten, gehalveerd
1 rode ui, grof gesneden
½ rode Spaanse peper, in dunne ringen
5 basilicumblaadjes
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie extra vergine
1,5 liter groentebouillon
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Leg alle groenten en de basilicum op een bakplaat. Meng de azijn met de olijfolie en besprenkel de groenten hiermee. Rooster vervolgens de groenten ongeveer 45 minuten lang, keer ze regelmatig om. Zodra de groenten gaar zijn zet u een zeef boven een soeppan en drukt u hier alle groente door om de velletjes te verwijderen. Verdun de soep met de bouillon tot de gewenste dikte en breng het op smaak met zeezout en versgemalen peper. Zet de soep nog even op en serveer het dan met wat grof gescheurde basilicumblaadjes of een beetje griekse yoghurt.
Heeft u liever wat vlees in de soep? Dan kunt u ook bouillon trekken van rundvlees. Gebruik de vleesbouillon in plaats van de groentebouillon en voeg de stukjes rundvlees als laatst toe.
